Tết Nguyên Đán là dịp lễ quan trọng trong văn hóa người Việt Nam, là thời gian để gia đình sum họp, quây quần bên nhau và thưởng thức những món ăn truyền thống đầy hương vị. Tuy nhiên, bên cạnh không khí vui tươi và sự thịnh vượng, vấn đề an toàn thực phẩm lại là một yếu tố không thể thiếu để bảo vệ sức khỏe của mỗi người, đặc biệt là trong những ngày Tết bận rộn. Nhu cầu tiêu thụ thực phẩm trong dịp này tăng cao, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc mắc các bệnh lý liên quan đến thực phẩm do bảo quản và chế biến không đúng cách.
Nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng và đảm bảo chất lượng thực phẩm trong dịp Tết Nguyên Đán Ất Tỵ và mùa lễ hội Xuân 2025, Trung tâm Y tế huyện Bố Trạch phối hợp Trạm Y tế các xã, thị trấn trên địa bàn tiến hành kiểm tra các hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn.
Ngày 06 - 22/01/2025, đoàn kiểm tra 70 cơ sở sản xuất, nhà hàng, quán ăn đồng thời tiến hành lấy mẫu và kiểm tra nhanh các chất cấm như hàn the (trong chả) và formal (trong bún, mì tươi, hoành thánh khô...) tại các chợ trên địa bàn. Kết quả kiểm tra không phát hiện vi phạm về việc sử dụng hàn the, formal, nhãn mác không đúng quy định hay thực phẩm hết hạn sử dụng.
Song song với công tác kiểm tra, đoàn kiểm tra cũng thực hiện tuyên truyền, cung cấp thông tin về an toàn thực phẩm và các quy định pháp luật liên quan cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm qua hình thức phát tờ rơi.
Theo Cục vệ sinh an toàn thực phẩm - Bộ Y tế, các nguyên nhân chủ yếu dẫn đến ngộ độc là do vi sinh vật, hoá chất, độc tố tự nhiên và do thức ăn hư hỏng, biến chất. Các tác nhân trên đều có thể xảy ra qua đường ăn uống, chế biến và bảo quản thực phẩm. Do đó để bảo đảm sức khỏe cho bản thân, gia đình và cộng đồng, đề nghị toàn thể bà con nhân dân chúng ta cần tuân thủ 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm sau:
1. Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi; rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên rửa sạch gọt vỏ trước khi ăn.
2. Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.
3. Ăn ngay sau khi nấu: Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để lâu thức ăn càng dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
5. Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, phải được đun kỹ lại.
6. Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn.
7. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và trước khi ăn: Nếu tay có vết thương hãy băng kỹ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn.
8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác: Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn...Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.
10. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
Việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong dịp Tết không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe cá nhân mà còn giúp tạo ra một không khí Tết an lành, vui vẻ cho tất cả các thành viên trong gia đình. Việc tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm sẽ giúp mỗi người tránh được các bệnh lý liên quan đến thực phẩm, đồng thời giữ gìn sức khỏe để tận hưởng một cái Tết trọn vẹn. Một mùa Tết an toàn và khỏe mạnh không chỉ đến từ niềm vui đón xuân mà còn nhờ vào những thói quen bảo vệ sức khỏe ngay từ việc lựa chọn và chế biến thực phẩm.
Tết là dịp để sum vầy, đoàn tụ nhưng cũng là thời gian chúng ta cần đặc biệt chú trọng đến an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của cả gia đình. Đảm bảo an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mỗi người, mỗi gia đình và toàn xã hội. Hãy cùng nhau thực hiện các biện pháp phòng ngừa, bảo vệ sức khỏe và xây dựng một mùa Tết an lành, hạnh phúc cho tất cả mọi người.
Tin, ảnh: Hoàng Ngân
Khoa YTCC-VSATTP